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  • 不可食無湯
  • 寧可食無菜
  • 珍其道
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    廣府菜
    珍其道湯料定
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    料,都擁有嚴格
    材;遵循嚴謹?shù)?/div>
    生產(chǎn)工藝。

港式湯料私人推薦:美味擋不住,鮑汁扣海參!



一直被稱為海里人參的海參小公舉,是一種具有豐富營養(yǎng)價值,典型的高蛋白、低脂肪的海產(chǎn),也是一種高貴的港式湯料補品!


鮑汁扣海參是廣東省傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜菜系,在粵菜菜譜上一直都占據(jù)著穩(wěn)定的地位,多少年都沒變過,不少高檔宴請中經(jīng)常可見。吃起來爽滑可口,可以滋補身體,還能補氣血,美容養(yǎng)顏,并且做法非常簡單,一學就會。


港式湯料


這道廣東湯料菜只要海參泡發(fā)的好,烹飪起來是比較容易的!


主要食材:海參,西蘭花,鹽,生粉,高湯,鮑魚汁;


輔料:鹽,生粉,高湯700毫升,鮑魚汁150毫升;


養(yǎng)生湯料定制(鮑汁扣海參)的做法:


1、泡發(fā)好的海參,清理干凈用水沖洗;鍋中燒水,水沸騰后放入海參焯水,撈出裝盤待用;


2、取一砂鍋,鍋中倒入高湯煮沸,(實在沒有高湯,也可以用雞精和湯料調(diào)制來替代),放入焯好的海參,大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右;


3、領(lǐng)取一鍋,燒開水放入西蘭花煮2分鐘左右,撈出備用;


4、取老火湯料鮑魚汁倒入鍋中,文火加熱,加入少許高湯;取生粉適量加水調(diào)成水淀粉,倒入鍋中,邊倒邊攪拌,至粘稠狀,加入鹽少許調(diào)味;


5、高湯中煮好的海參撈出,瀝干;將西蘭花與海參擺盤,淋上調(diào)制好的鮑魚汁,即可。


小技巧:


1、珍其道養(yǎng)生湯料海參作為海產(chǎn)品,卻沒有很大的腥味,也沒有其他味道,要靠鮑魚汁調(diào)味。


2、根據(jù)個人口感控制海參泡發(fā)時間和煮制時間,時間太長口感變得軟糯。


3、室內(nèi)溫度過低時,裝盤前將盤子用開水稍加熱。


本文出自:東莞珍其道健康食品科技有限公司


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