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  • 不可食無(wú)湯
  • 寧可食無(wú)菜
  • 珍其道
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  • 地域文化
    ·
    廣府菜
    珍其道湯料定
    制:15年高端
    養(yǎng)生湯料研發(fā)定
    制品牌,生產(chǎn)設(shè)
    備先進(jìn),工藝成
    熟;現(xiàn)代化的專(zhuān)
    業(yè)生產(chǎn)設(shè)備;精
    選原產(chǎn)地道地食
    料,都擁有嚴(yán)格
    材;遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/div>
    生產(chǎn)工藝。

當(dāng)你用港式湯料煲湯的時(shí)候,想要隔夜的話(huà),應(yīng)該這樣做


    大家好,我是港式湯料珍其道的小妹。前陣子,有一位六旬女士在晚飯之后,感覺(jué)到心慌,乏力,嘔吐,被家人緊急送到武漢市中心醫(yī)院。經(jīng)過(guò)檢查之后,發(fā)現(xiàn)原來(lái)是亞硝酸鹽中毒,罪魁禍?zhǔn)拙谷痪褪且槐P(pán)隔夜的白菜。幸運(yùn)的是,經(jīng)過(guò)搶救之后,并無(wú)大礙。


    其實(shí),這些新聞在日常中,并不少見(jiàn),經(jīng)常有人因?yàn)槌粤烁粢共硕械讲贿m。那么,這其中的緣由是什么呢?原來(lái),隔夜菜是會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),亞硝胺,吃了亞硝胺的人,如果過(guò)量可能會(huì)危及生命。


    那么,是不是隔了一天的菜,就是隔夜菜呢?


    研究表明,隔夜菜并不是指放置時(shí)間超過(guò)一晚的才算是隔夜菜。在很多專(zhuān)家看來(lái),只要存放超過(guò)幾個(gè)小時(shí)以上的食物,那就是屬于隔夜菜。因?yàn)橐坏┻@幾個(gè)小時(shí)保存不當(dāng),就很容易產(chǎn)生食物變質(zhì),滋生細(xì)菌等等的一些問(wèn)題。


    有人可能會(huì)問(wèn),那我拿出來(lái)重新抄一遍,不就完事了么?


    不然,其實(shí)這些隔夜菜中的有害物質(zhì)是耐高溫的,即使沸騰的溫度,也不能從跟上上來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。港式湯料也如此,保存不當(dāng),做出來(lái)的湯其實(shí)也是不能喝的了。


    我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō),什么是亞硝胺。亞硝胺是強(qiáng)致癌物,是重要的化學(xué)致癌物之一,是四大食物污染物之一。“隔夜菜”之中較多的就是亞硝胺鹽,亞硝酸鹽,在胃酸的作用下,會(huì)合成致癌物質(zhì)亞硝胺?!掇r(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展》調(diào)查中,對(duì)比了7類(lèi)13種蔬菜中的亞硝酸鹽含量狀況。結(jié)果表明:綠葉菜類(lèi)>根菜類(lèi)>茄果類(lèi)>豆類(lèi)>白菜類(lèi)>瓜類(lèi)>甘藍(lán)類(lèi),對(duì)此,一般來(lái)說(shuō)日常生活中的剩菜里面亞硝酸鹽的含量其實(shí)并不足以對(duì)普通人的健康造成威脅,但是有幾種“隔夜菜”就是例外了:


    一、綠葉菜


港式湯料


    我們經(jīng)常吃的大白菜,菠菜等,都屬于莖葉類(lèi)蔬菜,亞硝酸鹽的含量都是比較高的。如果想第二天繼續(xù)吃這類(lèi)菜的話(huà),應(yīng)當(dāng)當(dāng)天就吃完,第二天重新炒。尤其現(xiàn)在夏季,溫度高,無(wú)論浪不浪費(fèi),吃不完都應(yīng)該按照垃圾分類(lèi)倒掉吧。


    二、海鮮


    造了,這是小妹愛(ài)吃的螃蟹,魚(yú)類(lèi),蝦類(lèi)等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝,腎。如果實(shí)在買(mǎi)多了,小妹建議用保鮮袋或者保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再來(lái)烹飪就好了。


    三、雞蛋


廣東湯料


    說(shuō)到雞蛋,相信大家都驚訝。特別是愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋的殺菌并不徹底,再加上雞蛋的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,容易滋生細(xì)菌,所以盡量不要隔夜,當(dāng)天就要吃完。


    四、鹵味


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    對(duì)于鹵味,小妹只有一個(gè)忠告,那就是即使放進(jìn)冰箱,也不是安全的,在冰箱里頭也是會(huì)滋生霉菌的,所以在夏季,鹵味建議還是不要隔夜。


    五、豆?jié){


    大家都知道,豆?jié){的保鮮其實(shí)很短的,常溫下2到4個(gè)小時(shí)內(nèi)就必須喝完,否則就會(huì)變質(zhì),建議呢,還是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,比較穩(wěn)妥。又或者放進(jìn)冰箱里面冷藏保存,不過(guò)也不能超過(guò)12小時(shí)以上。


    六、土豆


    土豆隔夜之后,再加熱食用,不僅會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)對(duì)我們的身體造成了一定的損害。


    提到了以上幾點(diǎn),大家都銘記了嗎?


    還有一點(diǎn)需要注意的話(huà),就是咱們?nèi)绻敫籼旌壬厦雷套痰?a href="http://egtgtw.cn" target="_self" style="color: rgb(178, 162, 199); text-decoration: underline;">廣東湯料的時(shí)候,應(yīng)該在出湯沒(méi)有放入調(diào)味料的時(shí)候,先用干凈的勺子舀出要喝的量,保鮮好放入冰箱中即可。還有剩湯長(zhǎng)時(shí)間在鋁鍋,不銹鋼鍋內(nèi),容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),所以應(yīng)該倒在玻璃或者陶瓷的容器里保存比較好。


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