春天來了，萬物復蘇，珍其道推薦五種菜，通便降火十分顯著！
春天來了，萬物復蘇，想必大家的對食物的要求也提升了不少。
春天的吃食，最講究一個“鮮”字。
萵筍：消積通便
萵筍，又稱萵苣，有“春菜”的美稱，春天吃再合適不過了。萵筍味道清新、稍苦，常吃有助于刺激消化酶的分泌，增進食欲。它含有的漿液能增強膽汁、胃液和消化液的分泌，從而促進各消化器官的功能。萵筍還含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于緩解便秘。萵筍營養(yǎng)豐富，吃法也很多，可生吃、涼拌、炒食、腌漬或干制。平時我們經常吃的是萵筍的莖，其實它的葉子也能吃，且營養(yǎng)價值高于莖。
養(yǎng)生食療方：蠔油萵筍葉
食材：萵筍葉，蠔油，蒜蓉
做法：萵筍葉浸泡片刻，瀝干后切段；燒開水，焯萵筍葉，時間不要超過1分鐘；撈出后過涼水，這樣萵筍葉會清脆爽口；碼在盤內、淋少許蠔油、放上蒜蓉即可。
營養(yǎng)點評：此菜有消食通便的功效，特別適合消化功能減弱人群以及便秘者食用。
薺菜：健脾明目
三月里的薺菜味道鮮美、營養(yǎng)價值頗高。薺菜的葉綠素和纖維素含量相當豐富，而它的維生素B2的含量，可居蔬菜之首。中醫(yī)認為，薺菜，味甘、性平，有健脾益胃、利水消腫、止血、明目的功能。它對頭暈、心慌、消化不良、雙眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預防和輔助治療的作用。
養(yǎng)生食療方：涼拌薺菜
食材：薺菜，香干，芝麻油，醬油，醋
做法：薺菜洗凈焯水后，切碎；香干切丁，與薺菜碎拌一起；澆芝麻油、醬油、醋即可。
營養(yǎng)點評：本菜健脾和胃之效顯著，特別適合消化不良人群食用。
菠菜：降三高、明目、通便
菠菜含有一種類胰島素物質，這對控制血糖、維持血糖穩(wěn)定很有幫助。它還含有豐富的鉀，補鉀對降低血壓有著很重要的作用。大多數人一說到降壓，就只知道控鹽控鈉，卻不知道通過多吃菠菜來補鉀，也可以平衡血壓。常吃菠菜還可以促進腸道蠕動，潤腸、緩解便秘。除此之外，菠菜還有保護視力、補充葉酸等作用。英國埃克塞特大學一項研究證實，多吃菠菜，能增強肌肉細胞的爆發(fā)力和能量供給。因此，建議腿腳沒勁的老年人日?？梢猿赃m量菠菜。Tips：吃菠菜前，建議大家先用沸水短時間焯燙一下，這樣不僅可以去除菠菜中的草酸，提高菠菜里鈣、鐵等元素的吸收利用率，還能保留住維生素C。
養(yǎng)生食療方：菠菜拌花生
食材：菠菜，花生，陳醋，蒜末，鹽
做法：菠菜焯熟、放涼、切斷，加入陳醋、蒜末、鹽拌勻備用；花生炸熟、晾涼后，拌入菠菜中即可。
營養(yǎng)點評：特別適合便秘人群。
枸杞葉：清熱除煩我們都知道枸杞子是養(yǎng)生圣品，其實，枸杞葉的營養(yǎng)價值一點也不比枸杞子低。
枸杞葉，味甘微苦，性偏微寒，具有清熱除煩、滋陰明目、祛風止渴、補虛益精的作用，適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱、兩目干澀、虛火牙痛等病癥?，F代研究表明，枸杞葉含有甜菜堿、苦香苷、維生素C、肌苷、琥珀酸及各種氨基酸，對高血壓、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心腦血管病有防治作用。在寧夏，就有特制的清熱明目的枸杞葉茶，非常適合長期對著電腦的白領一族。還有，年輕人經常熬夜，會出現陰虛火旺的情況，常表現為口干、口渴、嘶啞等。枸杞葉有清肝火的作用，給他們喝枸杞葉茶或枸杞葉米漿，一碗下去便有一種神清氣爽、滿腹生津的感覺。
養(yǎng)生食療方：枸杞葉米漿
食材：新鮮枸杞葉10克、大米50克、枸杞子適量、食鹽適量。
做法：溫水浸泡大米15分鐘后，雙手揉搓大米，制作出濃白的米漿，倒入鍋里燒開后再熬幾分鐘。將大米、枸杞葉和少量枸杞子洗凈，放入米漿中煮3分鐘，加食鹽調味便可。營養(yǎng)點評：此湯漿可清熱除煩、滋陰明目，適于治療陰虛發(fā)熱、目澀口干、虛火牙痛等病癥。
蒜苗：醒脾氣、消積食
蒜苗經過一冬的“養(yǎng)精蓄銳”，一到春天便搖身一變，成為春日里最鮮美的蔬菜之一。蒜苗味辛、性溫，含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素A等營養(yǎng)成分。它具有醒脾氣、消積食、殺菌抑菌的作用。另外，蒜苗還能降血脂、防血栓，在一定程度上對心腦血管有保護作用。注意：烹煮蒜苗時，應以大火快炒為宜，要么烹制的蒜苗會過于軟爛，影響口感。
養(yǎng)生食療方：蒜苗炒豆腐
食材：老豆腐，蒜苗，豆瓣醬，生抽，油
做法：蒜苗切段備用；鍋燒熱、倒油，將豆腐切片、煎至金黃，盛出備用；爆香豆瓣醬，放入蒜苗白段。翻炒；下蒜苗葉，加生抽，翻炒均勻出鍋。
營養(yǎng)點評：特別適合食欲不佳人群食用。
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什么樣的北沙參，才是最好的
從外形上看，北沙參長得細長而圓，兩頭小，中間粗。
表面淡黃白色，稍顯粗糙，有時可見殘存的外皮;如果不刮去外皮，外表面則是黃棕色的，細縱皺紋遍布全身，并有棕黃色的、一點一點的根痕。
其頭部，常常留有黃棕色根莖殘基。
北沙參質地硬而脆，但稍稍用力就能掰斷。斷面靠近外部淺黃白色，中間木質心部顏色加深，可明顯看到一圈黃棕色的形成層。
嗅之香氣特別，略帶甘味;細細品嘗，會有一些苦味。
選購北沙參時，以枝條細長、圓柱形、均勻質堅、外皮黃白色者為佳。
注意，不要購買質地松泡的南沙參。
南沙參與北沙參的主要區(qū)別是，頭粗尾細，質地松泡似海綿狀，易于折斷，斷面黃白色，裂隙多，無黃棕色的圈圈，嚼之軟綿易碎，有甘甜味。
有酸味的沙參請別購買，那是熏了硫磺的。
