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  • 不可食無湯
  • 寧可食無菜
  • 珍其道
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    廣府菜
    珍其道湯料定
    制:15年高端
    養(yǎng)生湯料研發(fā)定
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    業(yè)生產設備;精
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    材;遵循嚴謹的
    生產工藝。

春天來了,萬物復蘇,珍其道推薦五種菜,通便降火十分顯著!

春天來了,萬物復蘇,想必大家的對食物的要求也提升了不少。

春天的吃食,最講究一個“鮮”字。



萵筍:消積通便


萵筍,又稱萵苣,有“春菜”的美稱,春天吃再合適不過了。萵筍味道清新、稍苦,常吃有助于刺激消化酶的分泌,增進食欲。它含有的漿液能增強膽汁、胃液和消化液的分泌,從而促進各消化器官的功能。萵筍還含有豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,有助于緩解便秘。萵筍營養(yǎng)豐富,吃法也很多,可生吃、涼拌、炒食、腌漬或干制。平時我們經常吃的是萵筍的莖,其實它的葉子也能吃,且營養(yǎng)價值高于莖。


養(yǎng)生食療方:蠔油萵筍葉


食材:萵筍葉,蠔油,蒜蓉


做法:萵筍葉浸泡片刻,瀝干后切段;燒開水,焯萵筍葉,時間不要超過1分鐘;撈出后過涼水,這樣萵筍葉會清脆爽口;碼在盤內、淋少許蠔油、放上蒜蓉即可。


營養(yǎng)點評:此菜有消食通便的功效,特別適合消化功能減弱人群以及便秘者食用。




薺菜:健脾明目


三月里的薺菜味道鮮美、營養(yǎng)價值頗高。薺菜的葉綠素和纖維素含量相當豐富,而它的維生素B2的含量,可居蔬菜之首。中醫(yī)認為,薺菜,味甘、性平,有健脾益胃、利水消腫、止血、明目的功能。它對頭暈、心慌、消化不良、雙眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預防和輔助治療的作用。


養(yǎng)生食療方:涼拌薺菜


食材:薺菜,香干,芝麻油,醬油,醋


做法:薺菜洗凈焯水后,切碎;香干切丁,與薺菜碎拌一起;澆芝麻油、醬油、醋即可。


營養(yǎng)點評:本菜健脾和胃之效顯著,特別適合消化不良人群食用。




菠菜:降三高、明目、通便


菠菜含有一種類胰島素物質,這對控制血糖、維持血糖穩(wěn)定很有幫助。它還含有豐富的鉀,補鉀對降低血壓有著很重要的作用。大多數人一說到降壓,就只知道控鹽控鈉,卻不知道通過多吃菠菜來補鉀,也可以平衡血壓。常吃菠菜還可以促進腸道蠕動,潤腸、緩解便秘。除此之外,菠菜還有保護視力、補充葉酸等作用。英國埃克塞特大學一項研究證實,多吃菠菜,能增強肌肉細胞的爆發(fā)力和能量供給。因此,建議腿腳沒勁的老年人日??梢猿赃m量菠菜。Tips:吃菠菜前,建議大家先用沸水短時間焯燙一下,這樣不僅可以去除菠菜中的草酸,提高菠菜里鈣、鐵等元素的吸收利用率,還能保留住維生素C。


養(yǎng)生食療方:菠菜拌花生


食材:菠菜,花生,陳醋,蒜末,鹽


做法:菠菜焯熟、放涼、切斷,加入陳醋、蒜末、鹽拌勻備用;花生炸熟、晾涼后,拌入菠菜中即可。


營養(yǎng)點評:特別適合便秘人群。




枸杞葉:清熱除煩我們都知道枸杞子是養(yǎng)生圣品,其實,枸杞葉的營養(yǎng)價值一點也不比枸杞子低。


枸杞葉,味甘微苦,性偏微寒,具有清熱除煩、滋陰明目、祛風止渴、補虛益精的作用,適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱、兩目干澀、虛火牙痛等病癥?,F代研究表明,枸杞葉含有甜菜堿、苦香苷、維生素C、肌苷、琥珀酸及各種氨基酸,對高血壓、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心腦血管病有防治作用。在寧夏,就有特制的清熱明目的枸杞葉茶,非常適合長期對著電腦的白領一族。還有,年輕人經常熬夜,會出現陰虛火旺的情況,常表現為口干、口渴、嘶啞等。枸杞葉有清肝火的作用,給他們喝枸杞葉茶或枸杞葉米漿,一碗下去便有一種神清氣爽、滿腹生津的感覺。


養(yǎng)生食療方:枸杞葉米漿


食材:新鮮枸杞葉10克、大米50克、枸杞子適量、食鹽適量。


做法:溫水浸泡大米15分鐘后,雙手揉搓大米,制作出濃白的米漿,倒入鍋里燒開后再熬幾分鐘。將大米、枸杞葉和少量枸杞子洗凈,放入米漿中煮3分鐘,加食鹽調味便可。營養(yǎng)點評:此湯漿可清熱除煩、滋陰明目,適于治療陰虛發(fā)熱、目澀口干、虛火牙痛等病癥。




蒜苗:醒脾氣、消積食


蒜苗經過一冬的“養(yǎng)精蓄銳”,一到春天便搖身一變,成為春日里最鮮美的蔬菜之一。蒜苗味辛、性溫,含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素A等營養(yǎng)成分。它具有醒脾氣、消積食、殺菌抑菌的作用。另外,蒜苗還能降血脂、防血栓,在一定程度上對心腦血管有保護作用。注意:烹煮蒜苗時,應以大火快炒為宜,要么烹制的蒜苗會過于軟爛,影響口感。


養(yǎng)生食療方:蒜苗炒豆腐


食材:老豆腐,蒜苗,豆瓣醬,生抽,油


做法:蒜苗切段備用;鍋燒熱、倒油,將豆腐切片、煎至金黃,盛出備用;爆香豆瓣醬,放入蒜苗白段。翻炒;下蒜苗葉,加生抽,翻炒均勻出鍋。


營養(yǎng)點評:特別適合食欲不佳人群食用。






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什么樣的北沙參,才是最好的

從外形上看,北沙參長得細長而圓,兩頭小,中間粗。

表面淡黃白色,稍顯粗糙,有時可見殘存的外皮;如果不刮去外皮,外表面則是黃棕色的,細縱皺紋遍布全身,并有棕黃色的、一點一點的根痕。

其頭部,常常留有黃棕色根莖殘基。

北沙參質地硬而脆,但稍稍用力就能掰斷。斷面靠近外部淺黃白色,中間木質心部顏色加深,可明顯看到一圈黃棕色的形成層。

嗅之香氣特別,略帶甘味;細細品嘗,會有一些苦味。

選購北沙參時,以枝條細長、圓柱形、均勻質堅、外皮黃白色者為佳。

注意,不要購買質地松泡的南沙參。

南沙參與北沙參的主要區(qū)別是,頭粗尾細,質地松泡似海綿狀,易于折斷,斷面黃白色,裂隙多,無黃棕色的圈圈,嚼之軟綿易碎,有甘甜味。

有酸味的沙參請別購買,那是熏了硫磺的。

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